Aki
fogyókúrázott már, valószínűleg találkozott azzal a jelenséggel, amikor az
addig sikeres diétája egyszer csak nem működik már. Hiába tartja be továbbra is
pontosan az előírásokat, eljön egy pont, amikor a mérleg nyelve egész
egyszerűen nem hajlandó lefelé mozdulni, pedig lenne még mit leadni.
A
fogyókúrás étrendek egyik elterjedt formája az alacsony szénhidrát-tartalmú
(low-carb) étrend, ide sorolható a paleo és az Atkins-diéta is. Akik ilyen
diétákat követnek, minden bizonnyal hallottak már arról, hogy ha időnként,
mondjuk hetente egyszer tartanak egy olyan napot, amikor több szénhidrátot
esznek, az segít újra beindítani a fogyást.
Arról,
hogy ez valóban így van-e, és ha igen, akkor miért, Mark Sisson írt egy cikket
a blogján:
Ha
alacsony szénhidrát-tartalmú vagy alacsony kalóriájú étrendet folytatsz és
megállt a súlycsökkenésed, akkor lehetséges, hogy alacsony a leptin szinted.
Miért fontos a leptin és mi köze hozzá a kalóriának és a szénhidrátnak?
A leptin
egy hormon, aminek az anyagcserével és fogyással kapcsolatban két fő szerepe
van: megnöveli (vagy csökkenti) az energiaráfordítást, az érzékelt elérhető
energiaszint alapján, és megakadályozza az étvágy kialakulását. Mindkét
folyamat az agyban zajlik le ténylegesen, de a leptin adja az üzenetet az
agynak. Ha az érzékelt elérhető energia „alacsony”, akkor az energiaráfordítás
csökken és az étvágy nő. Ha az érzékelt elérhető energia „magas”, akkor az
energiaráfordítás nő és az étvágy csökken. Ez a rövid (és nem teljes) lényege a
dolognak, de a mai témánkhoz ennyi is elegendő.
Hogyan
érzékeli testünk az elérhető energiát?
A
testzsír tulajdonképpen eltárolt energia. Ez egyúttal egy endokrin szerv is,
amelyik leptint választ ki, aminek a mennyisége egyenesen arányos a testedben
lévő zsírszövetek mennyiségével. Tehát minél vékonyabb leszel, annál kevesebb a
testzsírod (és kevesebb a tárolt energiád), ami rendelkezésedre áll, hogy
leptint válasszon ki. Ezért még ha nem is vagy olyan vékony, mint amennyire
szeretnél, az alacsonyabb testzsír szinted elegendő ahhoz, hogy az agyad ne
kapja meg a „sok energia elérhető” üzenetet a leptintől.
Az
inzulin az elérhető energia másik indikátora. Annyira, hogy az inzulin
megnöveli a leptin kiválasztását a zsírsejtekben. A tested úgy fogja fel, hogy
ha jelentős mennyiségben van jelen inzulin, akkor éppen ételt fogyasztottál,
ami azt jelenti, hogy a környezetedben minden bizonnyal elérhető élelem
található. Ha van elérhető élelem, akkor a testednek nem kell annyi ételt
magába gyűrnie és energiát sem kell tárolnia. Úgyhogy megtehet olyan dolgokat,
amik nem a közvetlen túléléshez szükségesek, mint amilyen a játék, a szex, az
edzés, mivel bőven jut rá energia. A leptin szintje felmegy, csökkenti az
étvágyat és növeli az energiaráfordítást. Probléma akkor van, ha leptin
rezisztenciád van, ilyenkor az inzulin szinted folyamatosan magas, de erre majd
később visszatérek.
Az
étrended szénhidrát-tartalma, valószínűleg az inzulin megnövekedésétől
függetlenül, szintén kihat a leptin szintjére. A fehérje is növeli a leptint, a
zsír viszont úgy tűnik, hogy nem, de a legnagyobb hatása a szénhidrátoknak van.
Az
étrend teljes kalória tartalma az elérhető energia indikátora. Tanulmányok azt
mutatják, hogy a kalória-megvonás azt okozza, hogy a test csökkenti a leptin
kiválasztás szintjét, hogy megóvja magát a további súlyvesztéstől, és hogy a
leptin pótlása újra beindítja a fogyást.
Végső soron a leptin révén érzékeli a test a
bejövő és az eltárolt energiát. Az elfogyasztott és az eltárolt ételre
válaszként megemelkedik a szintje. És mivel egy szervezet mindennapi túlélése
nagyrészt az elérhető energiáról szól, a leptin jelenléte vagy hiánya az életet
igazán remekké vagy igazán rémessé tudja tenni. Ez nem csak a súly csökkenésére
vagy növekedésére van kihatásal, hanem az élet élvezetére is. Alacsony a leptin
szinted? Valószínűleg nem lesz kedved sétálni egyet a barátoddal. Valószínűleg
nem mész el edzeni. Valószínűleg a libidód is alacsony lesz. Valószínűleg nem
sok mindenhez lesz kedved, legfeljebb csak ahhoz, hogy üldögélj.
Látod, miért okozhatja a súlycsökkenés
megállását a hiányzó leptin? Csökkented a kalóriát (ez jelzi a kevesebb
elérhető energiát), csökken a testzsírod (ez jelzi a kevesebb elérhető
energiát), és, különösen, ha alacsony szénhidráttartalmú az étrended, csökken
az inzulin és a szénhidrát (ez jelzi a kevesebb elérhető energiát). Ezek a
dolgok mint azt mondják a testednek, hogy kevesebb leptint állítson elő, és a
kevesebb leptin nagyobb étvágyat jelent (ezért többet eszel) és alacsonyabb
energiaráfordítást (ezért kevesebb zsírt égetsz és nem sok mindenhez van
kedved).
Hogyan csináld?
Ha növeled a szénhidrát-beviteled, akkor
csökkentsd az ételeid zsírtartalmát kb. napi 50 grammra. Miért? Egyrészt azért,
mert a zsírnak nincs akkora hatása a leptinre, mint a szénhidrátnak vagy a
fehérjének, másrészt meg azért, mert kimutatták, hogy a trigliceridek
megakadályozzák, hogy a leptin átlépje vér-agy gátat (a leptin pedig az agyban
fejti ki a hatását), és a posztprandiális trigliceridek (melyek a
zsírfogyasztásnak normális, átmeneti fiziológiai következményei) csökkenthetik
a leptin hatását.
Minél kevesebb szénhidrátot eszel egyébként,
annál többet egyél ilyenkor. Ha 100-150 grammot szoktál fogyasztani, akkor
valószínűleg nincs szükséged sokra, ha kell egyáltalán. Ha 100 gramm alatt vagy,
akkor egyél kb. 250 grammot. Nagyon alacsony szénhidrát-bevitel esetén (50 gramm alatt), egyél
300-350 grammot.
Fontos, hogy edzésnapon csináld mindezt. Emelj
súlyt, fuss, mássz hegyet, játssz egy nagyot – és aztán egyél egy nagyot. Az
inzulin és leptin érzékenységed magas lesz, a glikogéned alacsony, úgyhogy
alapvetően készen fogsz állni arra, hogy eltárold/elégesd a szénhidrátokat és
az izomenergiát, ahelyett, hogy zsírként eltárolnád. A leptin szintje az
edzéstől függetlenül meg fog növekedni, de ha edzésnapon csinálod, az enyhíteni
fogja az esetleges anyagcsere problémákat.
Ne tekintsd ezt alkalomnak arra, hogy szeméttel
tömd tele magad! Persze ehetsz pár pizzát vagy egy kiló jégkrémet is, de jobb
eredményt érsz el, ha inkább krumplit, yamgyökeret vagy épp rizst eszel.
Ki ne csinálja?
A szénhidrát-bevitel növelése nem jó
mindenkinek. Azt mondanám, hogy a komolyan túlsúlyosak vagy elhízottak inkább
nem próbálkozzanak vele. Nem azért, mintha ez komoly károkat okozhatna az
anyagcseréjükben, de számukra ez nem fog nagy segítséget jelenteni. Az
elhízottak ugyanis gyakran inzulin rezisztensek. Rengeteg leptin van a
szervezetükben, jóval több, mint a vékonyabb emberekben, de a leptin náluk nem
tudja elvégezni a feladatát. Ahelyett, hogy azt mondaná az izmoknak, hogy égessenek
több zsírt a több energiáért, az agynak pedig, hogy csökkentse az étvágyat, az
elhízottakban a leptin üzenete nem érthető, nem ér célt. Nem a leptin hiánya a
probléma, hanem a zsírszövetek nagy mennyisége bezavar a dologba. Az agy
érzékeny a leptinre, ez a probléma. Ezért ha az étrend manipulálásával növeljük
a leptin szintjét, azzal nemhogy nem segítünk, hanem még hozzá is tehetünk a
problémához. Az igazi gond itt a leptinre való érzékenység, ezért a legjobb,
amit tehetünk, az egy low-carb jellegű étrend és egy általános életmód terv
(megfelelő mennyiségű alvással, edzéssel és stressz-csökkentéssel).
Kinek ajánlott?
A leptin a vékony, közepesen vékony és a kicsit
testes testalkatúak számára a leghatékonyabb. Az izmos, kockás hasú férfiak
vagy azok a nők és férfiak, akiknél mindent egy vékony zsírréteg borít (azaz
nem kigyúrtan izmosak, de egészségesek), alapvetően érzékenyek a leptinre.
Náluk a leptin erőteljesen beindítja a vázizomzat zsírsav oxidációját.
Azok, akik „makacs” testzsírral rendelkeznek,
vagy akik egyszerűen nem tudnak megszabadulni az utolsó néhány kilótól, kiváló
jelentkezők a nagy szénhidrát-visszatöltésre. Nem annyira túlsúlyosak, hogy
leptin rezisztenciával kelljen számolni náluk, úgyhogy ők nyerhetnek a leptin
szint növelésével. Elég vékonyak, így alacsonyabb a bennük keringő leptin
szintje.
Azoknak is hatásos lehet, akik minden
igyekezetük ellenére nem érzik jól magukat a low-carb étrend mellett. Mondjuk
már rendben van az alvásod, lecsökkentetted a stresszt, megfelelően edzel,
mégis kimerültnek érzed magad és nem tudsz fogyni? Egyél egy nagy adag
szénhidrátot.
Ha tetszett a poszt, csatlakozz az Életmód-iránytű közösséghez. Kattints ide.